ఆహార భద్రత కోసం హైదరాబాద్‌లోని వంటశాలలలో సీసీటీవీని తప్పనిసరి చేసింది

మార్గదర్శకాలు ఆహార భద్రతకు సంబంధించిన వివిధ అంశాలను కవర్ చేస్తాయి, ప్రాంగణాల రూపకల్పన నుండి వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత మరియు ఆహార నిర్వహణదారుల శిక్షణ వరకు.

హైదరాబాద్: 50 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మంది సీటింగ్ కెపాసిటీ ఉన్న ఈటింగ్ సంస్థలు ఇప్పుడు వంటగది పరిశుభ్రత మరియు పారిశుద్ధ్య పద్ధతులను మెరుగ్గా పర్యవేక్షించేందుకు, వంటగది ప్రాంతాలపై దృష్టి కేంద్రీకరించే సిసిటివి కెమెరాలను ఏర్పాటు చేయాల్సిన అవసరం ఉందని GHMC శనివారం జారీ చేసిన సలహా ప్రకారం.

మార్గదర్శకాలు ఆహార భద్రతకు సంబంధించిన వివిధ అంశాలను కవర్ చేస్తాయి, ప్రాంగణాల రూపకల్పన నుండి వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత మరియు ఆహార నిర్వహణదారుల శిక్షణ వరకు. "నవీకరించబడిన FSSAI లైసెన్స్ తప్పనిసరిగా ప్రముఖంగా ప్రదర్శించబడాలి మరియు ఆహార సంస్థలు తమ సౌకర్యాల సరైన నిర్వహణను నిర్ధారించుకోవాలి" అని సలహాదారు తెలిపారు. మార్గదర్శకాలు ఆహారాన్ని నిర్వహించేవారికి క్రమం తప్పకుండా వైద్య పరీక్షలను తప్పనిసరి చేస్తాయి మరియు అప్రాన్లు మరియు చేతి తొడుగుల వాడకంతో సహా వ్యక్తిగత పరిశుభ్రతను నిర్వహించడానికి స్పష్టమైన సూచనలను అందిస్తాయి.

పెస్ట్ కంట్రోల్ లాగ్‌లు, ఉద్యోగుల ఆరోగ్య నివేదికలు మరియు ఉపయోగించిన వంట నూనెను పారవేయడం వంటి రికార్డులను ఖచ్చితంగా నిర్వహించాలి. ముఖ్య నిబంధనలలో ఇవి ఉన్నాయి: *వంటశాలలు తప్పనిసరిగా విషపూరితం కాని, అభేద్యమైన ఉపరితలాలను కలిగి ఉండాలి మరియు గోడలు, అంతస్తులు మరియు పైకప్పులు పెయింటింగ్ లేదా రేణువులను తొలగించకుండా ఉండాలి. *తగినంత వెలుతురు మరియు వెంటిలేషన్ తప్పనిసరి, మరియు కిటికీలకు క్రిమి ప్రూఫ్ స్క్రీన్‌లు అమర్చాలి.

* ఆహార పదార్థాల తయారీ ప్రదేశాలలో నీరు నిలిచిపోకుండా, క్రమం తప్పకుండా శుభ్రపరిచే షెడ్యూల్‌ను నిర్వహించాలి. *డ్రైన్‌లు ఆశించిన భారాన్ని తట్టుకోగలిగేలా డిజైన్ చేయాలి మరియు గ్రీజు మరియు బొద్దింక ఉచ్చులు అమర్చాలి. *ఆహార వ్యర్థాలను సకాలంలో తొలగించడాన్ని నిర్ధారించడానికి మరియు తెగుళ్లను ఆకర్షించే విధంగా పేరుకుపోకుండా నిరోధించడానికి స్థాపనలు అవసరం. *అన్ని ఆహారాలు, ముఖ్యంగా జంతు మూలానికి చెందిన వస్తువులు, చెడిపోకుండా ఉండేందుకు తగిన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద తప్పనిసరిగా నిల్వ చేయాలి.

* ముడి, వండిన, శాఖాహారం మరియు మాంసాహార ఆహారాల యొక్క స్పష్టమైన విభజన ఉండాలి. * ఫుడ్ హ్యాండ్లర్లకు వార్షిక వైద్య పరీక్షలు తప్పనిసరి. కార్మికులు శుభ్రమైన బట్టలు, చేతి తొడుగులు మరియు తలపాగా ధరించడంతో సహా కఠినమైన వ్యక్తిగత పరిశుభ్రతను పాటించాలి మరియు ఏదైనా అనారోగ్యం లేదా బహిరంగ గాయాలతో బాధపడుతుంటే ఆహారం నిర్వహణలో పాల్గొనకూడదు.

*ఆహార తయారీలో ఉపయోగించే నీటిని తప్పనిసరిగా సెమీ-వార్షిక పరీక్ష చేయాలి మరియు ఈ పరీక్షల రికార్డులను తప్పనిసరిగా నిర్వహించాలి. *FSSAI యొక్క ఫుడ్ సేఫ్టీ ట్రైనింగ్ అండ్ సర్టిఫికేషన్ (FoSTaC) ప్రోగ్రామ్ ద్వారా ధృవీకరించబడిన కనీసం ఒక శిక్షణ పొందిన సూపర్‌వైజర్ ప్రతి 25 మంది ఫుడ్ హ్యాండ్లర్‌లకు తప్పనిసరిగా అందుబాటులో ఉండాలి.