పాఠరే ప్రభు వంటకాలను ప్రపంచంతో పంచుకోవడం చెఫ్ బింబా యొక్క మిషన్

హైదరాబాద్: పాతరే ప్రభు సంఘంలో వంటమనిషి బింబా నాయక్ సుప్రసిద్ధుడు. 13వ శతాబ్దానికి చెందిన ఈ పురాతన సమాజం, రాజస్థాన్, గుజరాత్ మరియు చివరికి ముంబై అంతటా విస్తరించి ఉన్న గొప్ప చరిత్రను కలిగి ఉంది.

పఠారే ప్రభు సంఘం యొక్క ఆహార సంస్కృతి రుచులు మరియు సంప్రదాయాల యొక్క ఆసక్తికరమైన కలయిక, వారి సంచార గతం మరియు వివిధ రాజ్యాలతో పరస్పర చర్యల ద్వారా రూపొందించబడింది. ఈ వారసత్వాన్ని సంరక్షించడం మరియు పంచుకోవడం కోసం చెఫ్ బింబా యొక్క అభిరుచి నిజంగా స్ఫూర్తిదాయకం.

డెక్కన్ క్రానికల్ షెరటాన్ హైదరాబాద్ హోటల్‌లో ప్రత్యేక పఠారే ప్రభు వంటల పాప్‌అప్ కోసం హైదరాబాద్‌కు వచ్చిన చెఫ్‌తో ప్రత్యేకంగా మాట్లాడింది.

"మన ఆహార సంస్కృతిని విస్తృత ప్రేక్షకులతో పంచుకోవాలని నేను ఎప్పుడూ కలలు కన్నాను" అని చెఫ్ బింబా చెప్పింది, ఆమె కళ్ళు ఉత్సాహంతో మెరుస్తున్నాయి. “పాతారే ప్రభు వంటకాలపై చివరి పుస్తకం 120 సంవత్సరాల క్రితం నాకు దూరపు బంధువు అయిన ఒక కమ్యూనిటీ లేడీ రాసింది. ఆమె పుస్తకంలో ఫ్రెంచ్, యూరోపియన్, అరబిక్ మరియు పఠారే ప్రభు వంటకాలతో సహా 1000 కంటే ఎక్కువ వంటకాలు ఉన్నాయి. ఆమె సమయం కంటే ఎంత ముందుందో చూడటం చాలా గొప్ప విషయం! ” ఆమె జతచేస్తుంది.

చెఫ్ బింబా ఆధునిక పద్ధతులు మరియు సాంకేతికతలను కలుపుకొని ఆంగ్లంలో ఈ వంటకాలను చాలా శ్రమతో తిరిగి వ్రాశారు. ఆమె సమాజానికి నిధిగా మరియు వారి పాక వారసత్వానికి నిదర్శనంగా ఉపయోగపడే పుస్తకాన్ని ప్రచురించడం ఆమె లక్ష్యం.

మేము పఠారే ప్రభు వంటకాల లక్షణాలను మరింతగా త్రవ్వినప్పుడు, చెఫ్ బింబా ఈ శైలిని నిర్వచించే ప్రత్యేకమైన రుచులు మరియు సువాసనలను హైలైట్ చేస్తుంది. "మా ఆహారం సరళమైనది, ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది," ఆమె వివరిస్తుంది. “మేము 32 పదార్థాలతో కూడిన ప్రత్యేక మసాలా మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తాము, ఇది మా వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. మేము తడ్కాస్ లేదా కాల్చిన సుగంధాలను ఉపయోగించము; బదులుగా, మేము పదార్థాల సహజ రుచులపై ఆధారపడతాము" అని ఆమె చెప్పింది.

పఠారే ప్రభు వంటకాలలో అద్భుతమైన అంశాలలో ఒకటి తీపి మరియు రుచికరమైన రుచుల కలయిక. "మేము తరచుగా మురబ్బా లేదా జామ్ వంటి తీపి తోడులతో స్పైసీ వంటకాలను జత చేస్తాము," అని చెఫ్ బింబా పేర్కొన్నాడు, "మా ఉంధియో, గుజరాతీ వంటకం, 26 కూరగాయలు, మటన్ లేదా రొయ్యలతో తయారు చేయబడిన మాంసాహార వెర్షన్, ఇది ఘడాగా మార్చబడింది. ."

ఆమె 1972లో ప్రారంభించిన చెఫ్ బింబా యొక్క వంట తరగతులు, పఠారే ప్రభు వంటకాల పట్ల ఆమెకున్న జ్ఞానాన్ని మరియు అభిరుచిని పంచుకోవడానికి ఆమెకు వేదికగా నిలిచాయి. ఆమె 10,000 మంది విద్యార్థులకు బోధించింది మరియు హోటళ్లు మరియు కళాశాలలకు విజిటింగ్ చెఫ్‌గా కొనసాగుతోంది.

మేము భవిష్యత్తు కోసం ఆమె దృష్టిని చర్చిస్తున్నప్పుడు, చెఫ్ బింబా కళ్ళు మెరుస్తాయి. “నా పుస్తకం నా మొదటి ప్రాధాన్యత. ఇది ప్రతి పాతరే ప్రభు ఇంటికి చేరాలని మరియు మన సమాజానికి బంగారు గనిగా మారాలని కోరుకుంటున్నాను. మన వంటల వారసత్వాన్ని కాపాడుకోవడానికి మరియు ప్రపంచంతో పంచుకోవడానికి నేను కట్టుబడి ఉన్నాను.

తన కమ్యూనిటీ ఆహార సంస్కృతికి చెఫ్ బింబా యొక్క అంకితభావం కేవలం అభిరుచి కంటే ఎక్కువ అని స్పష్టంగా ఉంది - ఇది ఒక జీవన విధానం. పఠారే ప్రభు సంఘం యొక్క గొప్ప వంటల వారసత్వాన్ని సంరక్షించడానికి మరియు ప్రపంచానికి పంచడానికి చెఫ్ బింబా యొక్క అవిశ్రాంత కృషి నిజంగా అభినందనీయం.